Χαμηλή υποκατάσταση υψηλής ιξώδους άμεση απώλεια CMC κατά την ξήρανση τροφίμων βαθμού E466

Το CMC τροφίμων έχει καλή ιδιότητα πάχυνσης, κατακράτησης νερού, σταθερότητα διάσπασης, φιλμ και χημική σταθερότητα.και κάνει το φαγητό να είναι απαλό και απαλό.· μπορεί να μειώσει τη συνεργασία των τροφίμων και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους· μπορεί να ελέγξει το μέγεθος των κρυστάλλων στα κατεψυγμένα τρόφιμα και να αποτρέψει την στρωματοποίηση μεταξύ ελαίου και νερού·Τα αντιοξέα μας έχουν καλή σταθερότητα αναστολής., ώστε να βελτιώσει τη σταθερότητα του γάλακτος και την αντίσταση της πρωτεΐνης.Ενισχύουν η μία την επίδραση της άλλης και μειώνουν το κόστος.

Χημική δομή:Το νάτριο CMC προέρχεται από κυτταρίνη, ένα φυσικό πολυμερές που βρίσκεται στα φυτά.που οδηγεί σε νάτριο καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη.

Λειτουργίες στα τρόφιμα:

• Συσσωμάτωση:Το νάτριο CMC χρησιμοποιείται ευρέως ως παχυντικό σε διάφορα τρόφιμα, όπως σάλτσες, σάλτσες, σούπες και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Σταθεροποίηση:Λειτουργεί ως σταθεροποιητής, βοηθώντας να αποφευχθεί το διαχωρισμό ή η αποσύνθεση των συστατικών από το διάλυμα.
• Κράτηση υγρασίας:Το νάτριο CMC έχει την ικανότητα να συγκρατεί υγρασία, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει τη διάρκεια ζωής και την υφή των αρτοσκευασμάτων, όπως το ψωμί, τα κέικ και τα μπισκότα.
• Σύνδεσμος:Στα επεξεργασμένα κρέατα και στα εναλλακτικά κρέατος, το νάτριο CMC μπορεί να λειτουργήσει ως συνδετικό, συμβάλλοντας στη βελτίωση της υφής και τη διατήρηση της ακεραιότητας του προϊόντος.
• Σχηματισμός ταινίας:Μπορεί να σχηματίσει βρώσιμα φύλλα ή επικάλυψη στις επιφάνειες των τροφίμων, παρέχοντας ένα εμπόδιο στην απώλεια υγρασίας και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής.

Αυτά τα κύρια χαρακτηριστικά βοηθούν το CMC μας να παρέχει έλεγχο των ιδιοτήτων των υδάτινων συστημάτων με τον καθορισμό των

√ Τύποςk√ Σύνδεση √ Φόρμα √ Σταθεροποίηση √ Προστατευτικό κολοειδές √ Μειωμένη πρόσληψη νερού √ Θικσοτροφία