Μελέτη αποκαλύπτει τους κινδύνους για την υγεία από το πρόσθετο τροφίμων Ε466

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς τα επεξεργασμένα τρόφιμα στα σούπερ μάρκετ διατηρούν την ελκυστική τους υφή και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους; Το μυστικό συχνά βρίσκεται σε φαινομενικά ασήμαντες πρόσθετες ύλες τροφίμων.Επικεντρωθήκαμε σε έναν "αόρατο πρωταθλητή".Ως διατροφολόγος, συχνά ρωτώ για τις επιπτώσεις των πρόσθετων τροφίμων στην υγεία.χρησιμοποιείται ευρέως στα επεξεργασμένα τρόφιμαΑλλά καταλαβαίνετε πραγματικά τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία;

Η E466, ή καρβοξιμεθυλοκυτταρίνη, είναι ένα υδατοδιαλυτή πολυμερές που προέρχεται από κυτταρίνη στα φυτικά κύτταρα.Αυτή η ακατέργαστη ίνα μετατρέπεται σε ένα απαραίτητο "πολυτελές" συστατικό για τη βιομηχανία τροφίμωνΒρίσκεται συνήθως σε παγωτό, αρτοποιία, σάλτσες για σαλάτες, γαλακτοκομικά προϊόντα και σάλτσες, όπου βελτιώνει την υφή και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Στην πρώτη ματιά, το E466 φαίνεται ακίνδυνο, αφού ο "προπάτοράς" του, η κυτταρίνη, είναι ένα φυσικό φυτικό συστατικό.Η πραγματικότητα είναι πιο περίπλοκη.Τα σώματά μας αντιδρούν πολύ διαφορετικά στα φυσικά τρόφιμα σε σχέση με τα επεξεργασμένα προϊόντα.

Ενώ πολλές ρυθμιστικές υπηρεσίες τροφίμων θεωρούν την καρβοξιμεθυλοκυτταρίνη (CMC) ασφαλή για κατανάλωση, η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να παρουσιάσει διάφορους κινδύνους για την υγεία:

Μια από τις πιο άμεσες επιπτώσεις του E466/CMC είναι η πιθανή διαταραχή του πεπτικού συστήματος.ή ακόμα και διάρροιαΠιο ανησυχητικά, μερικές μελέτες δείχνουν ότι η CMC μπορεί να αραιώσει το προστατευτικό στρώμα βλέννας στα έντερα, αυξάνοντας την ευαισθησία σε ερεθισμό και φλεγμονή.

Σε εκείνους που έχουν ευαίσθητη πέψη, ακόμη και μικρές ποσότητες CMC μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα, αέρια ή διάρροια, καθώς περνά από το πεπτικό σύστημα ακατάσπιστη.Τα άτομα με σύνδρομο ευερεθισμένου εντέρου (IBS) ή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD) πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά με τα τρόφιμα που περιέχουν CMC.

Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει συσχέτιση μεταξύ της καρβοξιμεθυλοκυτταρίνης (CMC) και των φλεγμονωδών αντιδράσεων.συμβάλλει στην χρόνια φλεγμονή, μια ρίζα πολλών προβλημάτων υγείαςΕπιπλέον, μερικοί άνθρωποι μπορεί να αναπτύξουν αλλεργίες ή δυσανεξίες στο CMC, εκδηλώνοντας εξανθήματα, κνίδωση ή άλλες αλλεργικές αντιδράσεις.

Ενώ η έρευνα σχετικά με τις φλεγμονώδεις και αλλεργιογόνες επιδράσεις των CMC σε ανθρώπους συνεχίζεται, οι μελέτες σε ζώα εγείρουν κόκκινες σημαίες.Όσοι είναι επιρρεπείς σε φλεγμονή ή με ιστορικό τροφικής αλλεργίας θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο αποφυγής των προϊόντων E466/CMC.

Οι πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι ορισμένα πρόσθετα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του E466/CMC, μπορεί να συμβάλουν στη σταδιακή αύξηση βάρους.Οι πυκνωτές όπως η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη μπορεί να οδηγήσουν σε υπερκατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων μειώνοντας τα σήματα κορεσμούΠιο κρίσιμα, το E466/CMC εμφανίζεται συχνά σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα· προϊόντα συχνά υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, λίπος και αλάτι.Η τακτική κατανάλωση αυτών των προϊόντων αυξάνει τους κινδύνους αύξησης βάρους και δυσλειτουργίας του μεταβολισμού.

Γιατί είναι τόσο διαδεδομένο το E466/CMC; Η απάντηση έγκειται στην οικονομική απόδοση και τα λειτουργικά οφέλη.Η καρβοξιμεθυλοκυτταρίνη είναι σχετικά φθηνή στην παραγωγή και σταθεροποιεί τα συστατικά, αποτρέποντας παράλληλα το διαχωρισμόΓια τους κατασκευαστές, είναι ένας εύκολος τρόπος βελτίωσης της υφής και της ιξώδους σε όλα τα προϊόντα, από τα καρυκεύματα μέχρι το γάλα καρύδας.Ενώ μικρές ποσότητες μπορεί να μην βλάψουν αμέσως τους περισσότερους ανθρώπους, η μακροπρόθεσμη κατανάλωση θα μπορούσε να έχει σωρευτικές επιπτώσεις.

• Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες:Επιλέξτε προϊόντα με ελάχιστα συστατικά και πρόσθετα.
• Επιλέξτε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα:Τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι άπαχες πρωτεΐνες και τα υγιεινά λιπαρά δεν χρειάζονται πυκνωτικά ή σταθεροποιητικά.
• Μαγειρέψτε στο σπίτι:Η προετοιμασία των γευμάτων επιτρέπει τον έλεγχο των συστατικών, αποφεύγοντας περιττά πρόσθετα όπως το E466/CMC στις σάλτσες, τις σούπες και τα σάλτσα.
• Χρησιμοποιήστε φυσικές εναλλακτικές λύσεις:Για τις ανάγκες πάχυνσης, σκεφτείτε σκόνη ακροροατής, άγκαρ-άγκαρ ή σπόρους τσίας, φυσικές επιλογές χωρίς κινδύνους συνθετικών πρόσθετων.

Ενώ η E466 (καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη) μπορεί να θεωρηθεί ασφαλής σε μικρές ποσότητες, η επικράτησή της σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα απαιτεί προσοχή από τους καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την υγεία τους.Μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.Ως διατροφολόγος, συνιστώ πάντα να δίνετε προτεραιότητα στην κατανάλωση ολικών τροφών.μη επεξεργασμένα τρόφιμα που θρέφουν το σώμα και υποστηρίζουν τη μακροχρόνια ευεξίαΜε την προσεκτική επιλογή τροφίμων και την ελαχιστοποίηση των περιττών πρόσθετων, μπορείτε να προστατεύσετε καλύτερα την υγεία και την ευημερία σας.

Αναφορές έρευνας:

• Η τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη μελέτη διατροφικού γαλακτωματοποιητή Carboxymethylcellulose αποκαλύπτει επιβλαβείς επιπτώσεις στο μικροβίωμα του εντέρου και το μεταβολόμη.Γαστρεντερολογία.
• Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη ως γαλακτωματοποιητικό τροφίμων: είναι μετρημένες οι μέρες της;Πολυμερή.
• Lock JY, et al. (2018). Η οξεία έκθεση σε συνήθως καταναλώσιμα γαλακτωματοποιητικά μεταβάλλει τη δομή και τις ιδιότητες μεταφοράς του εντερικού βλεννογόνου.Επιστημονικές εκθέσεις.
• Οι διατροφικοί γαλακτωματοποιητές επηρεάζουν απευθείας την ριζική έκφραση γονιδίων του E. coli για να οδηγήσουν τη χρόνια εντερική φλεγμονή.Αναφορές κυττάρων.